Die Hochschulen bieten im Rahmen ihrer Aufgaben Möglichkeiten des weiterbildenden Studiums an. Das weiterbildende Studium steht Bewerbern mit abgeschlossenem Hochschulstudium und solchen Bewerbern offen, die die für eine Teilnahme erforderliche Eignung im Beruf oder auf andere Weise erworben haben. Die jeweilige Satzung zum Studienprogramm regelt die Voraussetzungen und das Verfahren des Zugangs und der Zulassung zum weiterbildenden Studium. Entspricht das weiterbildende Studium einem Studiengang wird dieser mit einem Hochschulgrad abgeschlossen. Teilnehmer an Fort- und Weiterbildungsangeboten ohne Studiengangscharakter können ein Zertifikat erhalten.

Die ESE entwickelt und betreut hauptsächlich weiterbildende Studiengänge und weiterbildende Studienangebote für Lehrerinnen und Lehrer. Dabei kann ein weitres Unterrichtsfach ergänzend studiert werden. Weiter kann eine Zusatzqualifikation im Bereich Sonder- und Förderpädagogik erworben oder es können Fort- und weiterbildende Angebote für die gemeinsame Ausbildung von Lehrern genutzt werden.

Daneben betreut die ESE das Erfurter Kolleg. Dieses Angebot richtet sich an Erwachsene im höheren Alter. Ein weiteres Angebot für Studierende in Bachelor-Studiengängen ist das weiterbildende Studium "Praxis der Personalarbeit".

Im Rahmen der drei Lehrerbildungsphasen kommt der 3. Phase der Fort- und Weiterbildung sowie der Qualifizierung zukünftig eine zunehmende Bedeutung zu. Es werden an der Erfurt School of Education gemeinsam mit den Fakultäten unterschiedliche Formen der Weiterbildung entwickelt. Dazu gehören Sommerakademien, Workshops, Weiterbildungsangebote mit Zertifikat, Weiterbildungsstudiengänge und Graduiertenangebote.