Bei dem Buch handelt es sich um ein seltenes Exemplar unter dem Titel „Hochnutzbar und bewährte Edle Bierbrau-Kunst“, das 1690 in Gotha gedruckt wurde. Es stammt aus der Feder des in der Gothaer Margarethenkirche getauften Arztes David Kellner (1644–1725).
„Das wertvolle Buch war in einem schlechten konservatorischen Zustand“, berichtet Dr. Kathrin Paasch. „Umso dankbarer sind wir, dass es nun auf Initiative des Gothaer Oberbürgermeisters und mit Mitteln der Paulaner Brauerei fachkundig restauriert werden konnte.“ Das Buch enthält neben gedruckten Rezepten zum Bierbrauen eine Reihe von nicht namentlich gekennzeichneten handschriftlichen Einträgen, auf denen die Trink- und Bierbraugewohnheiten aller Völker der Erde und in zahlreichen Orten im deutschen Sprachraum wegen ihrer Bierbraukunst gelobt werden. Auch Gotha findet darin zweimal Erwähnung.
