Spring School 2027

Jetzt bewerben: Spring School "Food History als globale Transfergeschichte"

Termin: 15. bis 19. März 2027

Organisation: Veranstaltet vom Forschungszentrum Gotha in Zusammenarbeit mit der Forschungsbibliothek Gotha und der Friedenstein Stiftung Gotha; gefördert von der Alfried Krupp von Bohlen und Halbach-Stiftung

Leitung: Prof. Dr. Martin Mulsow (Erfurt/Gotha) und Prof. Dr. Anselm Schubert (Erlangen)

Die seit mehr als zwei Jahrzehnten vor allem im angloamerikanischen Bereich blühende „Food History“ ist eine Richtung der Geschichtswissenschaft, in der viele Disziplinen zusammenwirken: Ernährungsgeschichte, Botanikgeschichte, Globalgeschichte, Humangeographie, Wirtschaftsgeschichte, Konsumgeschichte, die Erforschung materieller Kultur und experimentelle Archäologie. 

Die Kultur menschlicher Nahrungsmittel, Gewürze und Essweisen über die Jahrhunderte, das Zusammenwirken von Nahrung, Infrastruktur und Kultur in bestimmten Regionen (sogenannte „Foodscapes“), die globalen Transfers von Nutzpflanzen, Gewürzen, Praktiken und Rezepten (sogenannte „Foodways“), die Produktions- und Diffusionsgeschichte von zentralen Konsumwaren (Salz, Zucker, Tee, Kaffee, Schokolade) sowie die soziopolitischen und emotional-kulturellen Kontexte von Diäten und Ernährungsweisen (wie Vegetarismus, Ritualgesetze) und ihre kulturell-symbolischen Ausformungen (wie Wissensbewahrung und -übermittlung durch Rezepte) markieren Forschungsaspekte, die sich in der modernen Food History vielfach überlagern. 

Der Kurs wird in verschiedene Fragestellungen der Food History einführen und sich dabei auf Aspekte des globalen Transfers von Nahrungsmitteln, Praktiken, Rezepten und ihren symbolischen Repräsentationen in der europäischen Vormoderne (von den frühesten Zivilisationen bis ca. 1800) konzentrieren. Thematisch wird zu erkunden sein, was Food History zur Global- und Transfergeschichte beitragen kann und inwieweit sie sich in die globale Kultur- und Wissensgeschichte hinein verlängern lässt. Wie veränderten sich das Essen und seine Konsumenten mit der Ankunft neuer Nahrungsmittel und Techniken? Was kam in Europa wann und wo an Gewürzen, Rezepten und Geschmacksrichtungen an und wie wurde es in die eigenen Foodways integriert oder von ihnen ausgeschlossen? 

Da in Gotha zahlreiche Sammlungen beherbergt sind, wird der Kurs exemplarisch auf Objekte (in Schloss Friedenstein), alte Drucke, Manuskripte und Karten (in der Forschungsbibliothek Gotha und der Sammlung Perthes) zurückgreifen. Außerdem wird er eine praktische Komponente enthalten: Unter der Anleitung von Anselm Schubert, der auch ausgebildeter Koch ist, sollen die gemeinsam rekonstruierten Rezepte praktisch umgesetzt werden. Mit Dominik Fugger steht ein Experte für den Geschmackswandel im 17. Jahrhundert zur Verfügung, mit Olaf Simons ein Experte für die höfische Küche des 18. Jahrhunderts; andere Gastdozent:innen werden in islamische und in japanische Essweisen einführen.

Der einwöchige Kurs wendet sich an fortgeschrittene Studierende während der Masterarbeit, an Promovierende und Post-Doktorand:innen, die im weiteren Umfeld dieser Thematik arbeiten oder ihr Interesse vertiefen wollen, sowie an Mitarbeiter:innen von Museen und ähnlichen Institutionen, die sich mit Food History beschäftigen. 

Die Teilnehmenden erhalten freie Unterkunft in Gotha; die Kosten für An- und Abreise werden bis zu einem Maximalbetrag von 200 Euro (Inland) bzw. 500 Euro (Ausland) erstattet.

Ort der Veranstaltung: Forschungszentrum Gotha, Schloßberg 2.